-----原产-----
“叻沙”的名称的起源尚不清楚。一种理论[1]的痕迹，背面印地文/波斯lakhshah，指的粉条，这反过来又可能是从梵语lakshas（लकशस्），意思是“十万”（万卢比）派生的类型。它也被建议，“叻沙”可能来自的中国字，辣沙（粤语：[lɐt.sáː]），意思是“沙辣”，因为这给沙地或砂砾质地干虾的地面酱。最后理论[3]是这个名字发音相近的字“脏”在福建，由于其外观。
“叻沙”的名称的起源尚不清楚。一种理论[1]的痕迹，背面印地文/波斯lakhshah，指的粉条，这反过来又可能是从梵语lakshas（लकशस्），意思是“十万”（万卢比）派生的类型。它也被建议，“叻沙”可能来自的中国字，辣沙（粤语：[lɐt.sáː]），意思是“沙辣”，因为这给沙地或砂砾质地干虾的地面酱。最后理论[3]是这个名字发音相近的字“脏”在福建，由于其外观。
-----类型 -----
有两种基本类型的叻沙咖喱叻沙和阿萨姆叻沙。咖喱叻沙是一个椰子咖喱汤，面条，而ASAM叻沙是糖醋鱼面条汤。浓米汤又称叻沙面的面条是最常用的，虽然薄米粉（米粉或MEE勋）也是常见的一些变种使用其他类型。
咖喱叻沙
加东叻沙和香蕉叶otak - otak
咖喱叻沙
一个碗，槟城叻沙ASAM叻沙的一个变种。
柔佛叻沙
叻沙出售，新加坡武吉巴督 咖喱叻沙（在许多地方被称为“叻沙”，简单地）是一个基于椰子咖喱汤。咖喱叻沙的大多数版本中的主要成分包括喷豆腐，鱼棒，虾和蚶。有些厂商可能会出售鸡叻沙。叻沙是普遍服务一勺sambal糊辣椒，并与越南香菜，或叻沙叶，这是道恩kesum在马来语称为伪装。 这是通常被称为“咖喱MEE”，而不是在槟城咖喱叻沙，由于不同种类（黄眉或米粉，而不是白厚叻沙面）的面条。库里在槟城使用眉血液凝结猪肉，马来西亚华人社会的美味佳肴。两个著名的地方尝试咖喱MEE在罗弄Seratus Tahun珠烈街。[需要的引证] “咖喱叻沙”一词是较常用在吉隆坡或新加坡。叻沙是在新加坡和马来西亚，是叻沙勇头美孚，龙虾叻沙，甚至纯叻沙，只是面和肉汁。 咖喱叻沙的变量包括： 叻沙lemak，也称为娘惹叻沙（马来语：娘惹叻沙），是具有丰富的椰子肉汁类型的叻沙。 Lemak是在马来语言，专指椰奶的存在增加了一个独特的丰富一道菜烹饪描述。顾名思义，它是由具有丰富的，略带甜味和强烈五香的椰子肉汁。叻沙lemak通常是用鱼的肉汁（素食摊位，省略鱼）是严重影响泰国叻沙（马来语：泰国叻沙），也许，可以说他们是同一个点。 Laksam，东北马来西亚吉兰丹州，丁加奴州和吉打州的特产，是用很厚的平板白米，面粉面条丰富，浓郁的水煮鱼和椰子奶白色肉汁。虽然平时的鱼肉，有时是鳗鱼。传统laksam吃手，而不是与食具由于肉汁的厚厚的一致性[4]。 加东叻沙（马来语：加东叻沙）是来自新加坡的卡通面积的叻沙lemak变种。在加东叻沙，面条通常是切成小块，使整个菜可吃单独用勺子（也就是说，没有筷子或叉子）。加东叻沙是一个强有力的竞争者为重竞争新加坡的国菜的标题。[引证需要] 亚参叻沙 亚参叻沙是糖醋鱼的汤。阿萨姆（或ASAM JAWA）是罗望子的马来人的字，这是常用给股市酸味。使用“ASAM柯坪”也称为“ASAM gelugor”，增加酸味的罗望子果干片，这也是常见的。现代马来文的拼写是ASAM，虽然拼写阿萨姆邦仍然是常用的。 ASAM叻沙的主要成分包括鱼丝，正常kembung的鱼或鲭鱼，和精细切片的蔬菜，包括黄瓜，洋葱，红辣椒，菠萝，生菜，常见的薄荷，“道恩kesum”（越南薄荷或薄荷叻沙）和粉红色的彭勘探（姜芽）。亚参叻沙通常担任或者粗米粉或薄米粉（粉丝）。荣登“petis udang”或“HAE高”（虾羔），浓甜虾/虾酱。 ASAM叻沙的变量包括： 槟城叻沙（马来文：槟城叻沙），也被称为ASAM叻沙，罗望子的马来人，来自马来西亚的槟城岛。它是用鲭鱼（IKAN kembung）汤和其主要的显着特点是ASAM或罗望子，这给汤酸酸的味道。水煮鱼，然后剥落。给槟城叻沙别有风味的其他成分包括柠檬草，高良姜（lengkuas）和辣椒。典型的装饰，包括薄荷，菠萝片，洋葱切成薄片，hε高，浓甜虾粘贴和使用的火炬姜花。这不是“咖喱MEE”是惯用的“叻沙”之一，在槟城获得。 玻璃市州叻沙“（马来叻沙：玻璃市）是槟城叻沙类似，但使用garnishing如鲶鱼和鳗鱼不同。可以发现在瓜拉玻璃市著名的玻璃市州叻沙。 吉打叻沙（马来叻沙：吉打州）是非常相似的槟城叻沙，只有在所使用的garnishing不同。切片煮鸡蛋通常添加到菜。吉打叻沙用大米做一个叻沙面。在吉打州的著名的叻沙叻沙直落Kechai。 怡保叻沙（马来叻沙：怡保）来自马来西亚怡保市，槟城叻沙类似，但有一个更酸的味道（而不是甜），并包含虾糊。 瓜拉江沙叻沙（马来叻沙瓜拉江沙），制成的小麦面粉（通常是手工制作）。汤是较常见的叻沙的味道，而较轻的，和这么多不同的形状，味觉和嗅觉从怡保叻沙。当地的市政局，甚至建立所谓的“Kompleks Cendol丹叻沙”霹雳河河岸附近的一个复杂的。它是在瓜拉江沙的主要景点为游客。
其他变种
几个变种混合在一起椰奶和鱼，可以认定为咖喱或ASAM叻沙。 柔佛叻沙（马来语：柔佛叻沙），马来西亚南部柔佛州，类似槟城叻沙，但一切只有在鱼的种类不同。柔佛叻沙椰奶，使用kerisik，虾干，柠檬草，高良姜和香料类似咖喱。 garnishing包括洋葱片，豆芽（taugeh），薄荷叶，越南香菜或“道恩kesum”，黄瓜和腌白萝卜。Sambal belacan（一种辣椒酱）放在一边。最后，只是吃之前，鲜榨青柠汁洒在菜。柔佛叻沙的独特之处是它的意大利连接 - 面条，而不是用于正常米粉或粉丝。柔佛叻沙是传统吃手和面条通常针织到每个服务的磁盘（cetak）。 砂拉越叻沙（马来语：砂拉越叻沙）来自马来西亚国家砂拉越，婆罗州岛的。它实际上是非常不同的咖喱叻沙汤，不包含在所有的咖喱。它有一个基地淋上煎蛋条，鸡块，虾，新鲜的香菜和可选的石灰，酸的罗望子，大蒜，高良姜，柠檬草，椰奶，Sambal belacan。而不是传统的原料，如豆芽，油炸豆腐（切片）或其他海鲜，但有时增加。 吉兰丹叻沙（马来语：吉兰丹叻沙）是最简单的叻沙的配方，是著名的从位于马来西亚半岛东海岸的吉兰丹州哥打巴鲁，镇的人民之间。吉兰丹叻沙酱的主要成分是“IKAN kembong或圆鲹鲭鱼，水煮和肉末。鲮鱼炒葱，蒜，姜datil辣椒，belacan，“勘探”花，越南香菜或“道恩kesum”，柠檬草和罗望子干片。作为最终的成分，然后加入椰奶搅拌，直到它是所有混合起来，变得粘稠。吉兰丹叻沙是服务，就像意大利面条中加入“乌兰”（生吃的蔬菜）和侧面混合辣椒。吉兰丹叻沙的另一个变量是“Laksam”。酱的配方是完全一样的，但面条是有点大了和平面。 叻沙茂物（印度尼西亚：叻沙茂物）可能是在印尼最有名的叻沙，西爪哇茂物镇的变种。厚的黄色椰奶汤ketumbar（香菜），葱，蒜，kemiri（栗），kunyit（郁金）sereh（香茅），和盐的混合物。热汤运行，排水，并填补了几次，放入碗中包含bihun（米粉），ketupat（糯米糕），捣烂oncom（坦佩但不同的真菌类似），tauge（豆芽），kemangi（罗勒leafes） ，熟鸡丝和大虾，煮鸡蛋，软熟，直到所有的成分。通常叻沙茂物担任sambal cuka（研磨的辣椒醋）。
Betawi叻沙“emping”（melinjo饼干） Betawi叻沙（印度尼西亚：Betawi叻沙）是从印度尼西亚的雅加达，叻沙变种。厚的黄色椰奶汤葱，蒜，kunyit（郁金），lengkuas（高良姜），sereh（香茅），萨拉姆叶kaffir石灰叶，生姜，辣椒的混合物，并含有rebon（虾皮）了独特的味道。这道菜包含ketupat（压缩在年轻的椰子叶包裹的年糕），tauge（豆芽），kemangi（印尼紫苏叶），和煮鸡蛋。
有两种基本类型的叻沙咖喱叻沙和阿萨姆叻沙。咖喱叻沙是一个椰子咖喱汤，面条，而ASAM叻沙是糖醋鱼面条汤。浓米汤又称叻沙面的面条是最常用的，虽然薄米粉（米粉或MEE勋）也是常见的一些变种使用其他类型。
咖喱叻沙
加东叻沙和香蕉叶otak - otak
咖喱叻沙
一个碗，槟城叻沙ASAM叻沙的一个变种。
柔佛叻沙
叻沙出售，新加坡武吉巴督 咖喱叻沙（在许多地方被称为“叻沙”，简单地）是一个基于椰子咖喱汤。咖喱叻沙的大多数版本中的主要成分包括喷豆腐，鱼棒，虾和蚶。有些厂商可能会出售鸡叻沙。叻沙是普遍服务一勺sambal糊辣椒，并与越南香菜，或叻沙叶，这是道恩kesum在马来语称为伪装。 这是通常被称为“咖喱MEE”，而不是在槟城咖喱叻沙，由于不同种类（黄眉或米粉，而不是白厚叻沙面）的面条。库里在槟城使用眉血液凝结猪肉，马来西亚华人社会的美味佳肴。两个著名的地方尝试咖喱MEE在罗弄Seratus Tahun珠烈街。[需要的引证] “咖喱叻沙”一词是较常用在吉隆坡或新加坡。叻沙是在新加坡和马来西亚，是叻沙勇头美孚，龙虾叻沙，甚至纯叻沙，只是面和肉汁。 咖喱叻沙的变量包括： 叻沙lemak，也称为娘惹叻沙（马来语：娘惹叻沙），是具有丰富的椰子肉汁类型的叻沙。 Lemak是在马来语言，专指椰奶的存在增加了一个独特的丰富一道菜烹饪描述。顾名思义，它是由具有丰富的，略带甜味和强烈五香的椰子肉汁。叻沙lemak通常是用鱼的肉汁（素食摊位，省略鱼）是严重影响泰国叻沙（马来语：泰国叻沙），也许，可以说他们是同一个点。 Laksam，东北马来西亚吉兰丹州，丁加奴州和吉打州的特产，是用很厚的平板白米，面粉面条丰富，浓郁的水煮鱼和椰子奶白色肉汁。虽然平时的鱼肉，有时是鳗鱼。传统laksam吃手，而不是与食具由于肉汁的厚厚的一致性[4]。 加东叻沙（马来语：加东叻沙）是来自新加坡的卡通面积的叻沙lemak变种。在加东叻沙，面条通常是切成小块，使整个菜可吃单独用勺子（也就是说，没有筷子或叉子）。加东叻沙是一个强有力的竞争者为重竞争新加坡的国菜的标题。[引证需要] 亚参叻沙 亚参叻沙是糖醋鱼的汤。阿萨姆（或ASAM JAWA）是罗望子的马来人的字，这是常用给股市酸味。使用“ASAM柯坪”也称为“ASAM gelugor”，增加酸味的罗望子果干片，这也是常见的。现代马来文的拼写是ASAM，虽然拼写阿萨姆邦仍然是常用的。 ASAM叻沙的主要成分包括鱼丝，正常kembung的鱼或鲭鱼，和精细切片的蔬菜，包括黄瓜，洋葱，红辣椒，菠萝，生菜，常见的薄荷，“道恩kesum”（越南薄荷或薄荷叻沙）和粉红色的彭勘探（姜芽）。亚参叻沙通常担任或者粗米粉或薄米粉（粉丝）。荣登“petis udang”或“HAE高”（虾羔），浓甜虾/虾酱。 ASAM叻沙的变量包括： 槟城叻沙（马来文：槟城叻沙），也被称为ASAM叻沙，罗望子的马来人，来自马来西亚的槟城岛。它是用鲭鱼（IKAN kembung）汤和其主要的显着特点是ASAM或罗望子，这给汤酸酸的味道。水煮鱼，然后剥落。给槟城叻沙别有风味的其他成分包括柠檬草，高良姜（lengkuas）和辣椒。典型的装饰，包括薄荷，菠萝片，洋葱切成薄片，hε高，浓甜虾粘贴和使用的火炬姜花。这不是“咖喱MEE”是惯用的“叻沙”之一，在槟城获得。 玻璃市州叻沙“（马来叻沙：玻璃市）是槟城叻沙类似，但使用garnishing如鲶鱼和鳗鱼不同。可以发现在瓜拉玻璃市著名的玻璃市州叻沙。 吉打叻沙（马来叻沙：吉打州）是非常相似的槟城叻沙，只有在所使用的garnishing不同。切片煮鸡蛋通常添加到菜。吉打叻沙用大米做一个叻沙面。在吉打州的著名的叻沙叻沙直落Kechai。 怡保叻沙（马来叻沙：怡保）来自马来西亚怡保市，槟城叻沙类似，但有一个更酸的味道（而不是甜），并包含虾糊。 瓜拉江沙叻沙（马来叻沙瓜拉江沙），制成的小麦面粉（通常是手工制作）。汤是较常见的叻沙的味道，而较轻的，和这么多不同的形状，味觉和嗅觉从怡保叻沙。当地的市政局，甚至建立所谓的“Kompleks Cendol丹叻沙”霹雳河河岸附近的一个复杂的。它是在瓜拉江沙的主要景点为游客。
其他变种
几个变种混合在一起椰奶和鱼，可以认定为咖喱或ASAM叻沙。 柔佛叻沙（马来语：柔佛叻沙），马来西亚南部柔佛州，类似槟城叻沙，但一切只有在鱼的种类不同。柔佛叻沙椰奶，使用kerisik，虾干，柠檬草，高良姜和香料类似咖喱。 garnishing包括洋葱片，豆芽（taugeh），薄荷叶，越南香菜或“道恩kesum”，黄瓜和腌白萝卜。Sambal belacan（一种辣椒酱）放在一边。最后，只是吃之前，鲜榨青柠汁洒在菜。柔佛叻沙的独特之处是它的意大利连接 - 面条，而不是用于正常米粉或粉丝。柔佛叻沙是传统吃手和面条通常针织到每个服务的磁盘（cetak）。 砂拉越叻沙（马来语：砂拉越叻沙）来自马来西亚国家砂拉越，婆罗州岛的。它实际上是非常不同的咖喱叻沙汤，不包含在所有的咖喱。它有一个基地淋上煎蛋条，鸡块，虾，新鲜的香菜和可选的石灰，酸的罗望子，大蒜，高良姜，柠檬草，椰奶，Sambal belacan。而不是传统的原料，如豆芽，油炸豆腐（切片）或其他海鲜，但有时增加。 吉兰丹叻沙（马来语：吉兰丹叻沙）是最简单的叻沙的配方，是著名的从位于马来西亚半岛东海岸的吉兰丹州哥打巴鲁，镇的人民之间。吉兰丹叻沙酱的主要成分是“IKAN kembong或圆鲹鲭鱼，水煮和肉末。鲮鱼炒葱，蒜，姜datil辣椒，belacan，“勘探”花，越南香菜或“道恩kesum”，柠檬草和罗望子干片。作为最终的成分，然后加入椰奶搅拌，直到它是所有混合起来，变得粘稠。吉兰丹叻沙是服务，就像意大利面条中加入“乌兰”（生吃的蔬菜）和侧面混合辣椒。吉兰丹叻沙的另一个变量是“Laksam”。酱的配方是完全一样的，但面条是有点大了和平面。 叻沙茂物（印度尼西亚：叻沙茂物）可能是在印尼最有名的叻沙，西爪哇茂物镇的变种。厚的黄色椰奶汤ketumbar（香菜），葱，蒜，kemiri（栗），kunyit（郁金）sereh（香茅），和盐的混合物。热汤运行，排水，并填补了几次，放入碗中包含bihun（米粉），ketupat（糯米糕），捣烂oncom（坦佩但不同的真菌类似），tauge（豆芽），kemangi（罗勒leafes） ，熟鸡丝和大虾，煮鸡蛋，软熟，直到所有的成分。通常叻沙茂物担任sambal cuka（研磨的辣椒醋）。
Betawi叻沙“emping”（melinjo饼干） Betawi叻沙（印度尼西亚：Betawi叻沙）是从印度尼西亚的雅加达，叻沙变种。厚的黄色椰奶汤葱，蒜，kunyit（郁金），lengkuas（高良姜），sereh（香茅），萨拉姆叶kaffir石灰叶，生姜，辣椒的混合物，并含有rebon（虾皮）了独特的味道。这道菜包含ketupat（压缩在年轻的椰子叶包裹的年糕），tauge（豆芽），kemangi（印尼紫苏叶），和煮鸡蛋。
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